国土、郷土、風土、浄土、冥土、土台、土壌、土器、土産･･･など、“土”が付く単語はたくさん耳にします。それだけ、“土”は身近な素材です。近くで採れる土、ワラ、竹、砂などで住まいの壁は作られ、地産地消の典型です。竹小舞に塗り付けた荒壁は、改築の際、剥がして新しい土と混ぜ合わせることでリサイクルできます。そして、新多では、砥部土をはじめ、愛媛県内で採れる土も左官材料として活用できるようになりました。古来から伝承されてきた土壁工法だけではなく、新しい建材との融合による仕上げ方にも、工夫しています。